segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Vitamina D

alimentos fontes de vitamina D
De acordo com o Jornal Folha.com, consumir iogurte com quantidade extra de vitamina D pode ajudar pessoas com diabetes a regular os níveis de açúcar no sangue.
No estudo, 90 adultos com diabetes foram divididos em três grupos. Todos recebiam iogurte todos os dias: um grupo recebia iogurte natural; outro, iogurte com dose extra de vitamina D; e o terceiro, iogurte com quantidade extra de vitamina D e cálcio.

Após de 12 semanas, "nós observamos uma melhoria relativamente notável nos níveis de açúcar no sangue em grupos que receberam mais vitamina D, em comparação ao grupo do iogurte natural" disse o coautor da pesquisa Tirang Neyestani, professor do Instituto Nacional de Pesquisa em Nutrição e Tecnologia de Alimentos do Irã.
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domingo, 27 de fevereiro de 2011

População deverá reduzir o consumo diário de carne vermelha

De acordo com o Jornal Folha.com, as pessoas devem limitar a quantidade de carne vermelha da dieta ao equivalente a três fatias de presunto por dia. As pessoas devem limitar a quantidade de carne vermelha da dieta ao equivalente a três fatias de presunto por dia A informação foi publicada no site do jornal britânico "The Telegraph". O CSN (Comitê Científico Consultivo em Nutrição), divulgou as recomendações com o intuito de reduzir o risco de câncer de intestino entre a população.
Evidências sugerem que o consumo de carne vermelha e processada aumenta as chances de contrair a doença e que as pessoas que comem 90 g ou mais por dia devem diminuir a quantidade. Reduzir à média de 70 g por dia pode ajudar a diminuir o risco, disse o estudo da CSN.

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sábado, 26 de fevereiro de 2011

Manter fumantes e gordinhos sai mais caro para as empresas

De acordo com site Info, a gestão de custos nas empresas se tornou uma obsessão. Executivos passaram a examinar as despesas de saúde com maior rigor. Gordinhos e fumantes entraram no radar deles.

Há uma estatística com a qual as seguradoras de saúde e previdência trabalham que mostra que 20% dos empregados de uma companhia consomem 80% do orçamento para a saúde.
Nesse grupo dos gastões estão justamente os que fumam e os obesos. Ambos estão mais propensos a desenvolver doenças crônicas, cardíacas e pulmonares. Por isso, há quem acredite que as empresas vão ficar mais criteriosas no processo de seleção quando depararem com candidatos acima do peso ou fumantes contumazes. É o que diz o presidente da Associação Brasileira de Qualidade de Vida (ABQV), Alberto Ogata.“Calcula-se que o Brasil possa chegar aos níveis americanos de obesidade em dez anos e isso trará impactos enormes na produtividade e nos custos com saúde das organizações”, diz. Para continuar lendo, clique aqui.

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Quer ter sucesso nos estudos? Saiba como alimentar a sua inteligência

Para a conquista de uma vaga num vestibular ou concurso público, além de muita dedicação nos estudos, é fundamental uma dose extra de controle emocional, memória, atenção e, principalmente, concentração. Se você sente que sua cabeça vive dando branco em momentos decisivos, significa que você se esqueceu de colocar alimentos essenciais no seu prato.
Saiba quais alimentos consumir antes de partir para os estudos:
Abacate possui em sua constituição o acido oleico que contribui para o bom funcionamento da mielina, membrana que recobre as fibras nervosas. Azeite de oliva possui gordura monoinsaturada, que melhora a saúde do sistema vascular que irriga o cérebro. Já alimentos como salmão, anchova, sardinha, e óleo de linhaça fornecem ômega-3. Quando o consumo de ômega-3 pelos alimentos atende a demanda cerebral, as sinapses ocorrem mais facilmente.

Para saber quais os outros alimentos podem te auxiliar nos estudos, clique aqui.

domingo, 20 de fevereiro de 2011

Óleos e gorduras

Os óleos e gorduras são substâncias insolúveis em água, de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis. A diferenciação entre óleos e gorduras está exclusivamente na sua aparência física. Os óleos são líquidos a temperatura ambiente, enquanto as gorduras são solidas, passando ao estado líquido a uma temperatura entre 30 e 40 °C. 
tipos de óleo

Valor nutritivo: óleos e gorduras são de grande importância na dieta como fornecedores de energia, visto que na forma pura, 1 grama de óleo ou gordura fornece 9 kcal, mais do que o dobro fornecido pelo mesmo peso de carboidrato ou proteína. Alguns óleos fornecem ainda gorduras mono e poliinsaturadas e ácidos graxos como ômega- 3, 6 e 9.

Os óleos e gorduras desempenham várias funções, como:
•    Aumento do valor calórico de preparações
•    Veiculo de ácidos graxos essenciais, colesterol, vitaminas lipossolúveis, aromas e corantes
•    Acentuação do sabor
•    Saciedade
•    Estabilidade: formação de barreira contra umidade
•    Leveza: confere aeração
•    Maciez: auxilia na estrutura

sábado, 19 de fevereiro de 2011

Açúcares

guloseimasOs carboidratos são compostos orgânicos formados por unidades denominadas sacarídeos. São classificados em: monossacarídeos e (glicose, frutose e galactose), dissacarídeos (sacarose, maltose e lactose) e polissacarídeos (amido, dextrina, glicogênio e celulose).
Açúcar e o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. O açúcar mais empregado na alimentação é a sacarose, dissacarídeo formado por glicose e frutose, encontrado principalmente na cana de açúcar e beterraba, mas também presente em frutas, vegetais e mel.

Valor nutritivo: o açúcar é fonte de energia devido ao seu elevado percentual de carboidratos. O melado de cana de açúcar (melaço) é rico em ferro e possui pequena porcentagem de cálcio e vitaminas do complexo B. A rapadura também tem valor nutritivo superior ao do açúcar refinado, contendo quantidades moderadas de ferro e cálcio.

Por ser uma excelente fonte de energia o seu consumo deverá ser realizado com moderação.

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Alimentos ricos em fósforo

alimentos fonte de fósforo
O fósforo, outro mineral essencial, está em segundo lugar com relação ao cálcio, em abundância nos tecidos humanos; cerca de 700g de fósforo está presente nos tecidos adultos e 85% presente no esqueleto e dentes como cristais de fosfato de cálcio. Em geral, as boas fontes de proteína também são as boas fontes de fósforo. Carne, ave, peixes e ovos são excelentes fontes. O leite e seus derivados são boas fontes, assim como as nozes e leguminosas, cereais e grãos. Como o fósforo está tão amplamente disponível nos alimentos, inclusive os processados e em refrigerantes, existe pouca possibilidade de ocorrer deficiência deste mineral no organismo humano.

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Alimentos fonte de magnésio

alimentos fonte de magnésio
O magnésio é o segundo cátion intracelular mais abundante (após o potássio) no nosso corpo. Sua principal função é estabilizar a estrutura do ATP nas reações enzimáticas dependentes de ATP. O magnésio desempenha um papel na atividade neuromuscular, trabalhando em conjunto e contra os efeitos do cálcio, dependendo do sistema envolvido. Na concentração muscular normal o cálcio atua como um estimulador e o magnésio como um relaxante.
O magnésio é abundante em muitos alimentos e a dieta comum deve fornecer normalmente quantidades adequadas. Boas fontes são as sementes, nozes, leguminosas e cereais integrais moídos, assim como hortaliças de folhas verdes – escuras porque o magnésio é um constituinte essencial da clorofila. O leite é uma fonte moderada de magnésio especialmente porque, ao lado de outros laticínios é amplamente consumido. Peixe, carne e as frutas mais amplamente consumidas (laranja, banana e maça) são fontes com baixo teor de magnésio. O magnésio é perdido durante o refinamento de cereais de trigo e o processamento de alimentos tais como açúcar e não é geralmente reposto como parte do enriquecimento de cereais.
Apesar de muito rara, são sintomas da deficiência grave de magnésio: tremores, espasmos musculares, mudanças de personalidade, anorexia, náusea e vômitos.

terça-feira, 15 de fevereiro de 2011

Plataforma Vibratória

uso plataforma vibratoria
A plataforma vibratória é um aparelho que tem sido amplamente utilizado por pessoas que estão sem tempo para se dedicarem a algum tipo de atividade física. Os usuários deste aparelho têm sido atraídos pelas facilidades e possíveis benefícios que o uso do aparelho pode proporcionar tanto à saúde, quanto a estética corporal.

            Conheça os possíveis benefícios atribuídos ao uso da plataforma vibratória

- fortalecimento dos músculos;
- melhora do fluxo sanguíneo;  
- redução da celulite;
- estimulação do sistema hormonal

Estética e saúde:

- Massagem e relaxamento;
- Aumenta a produção de hormônios regenerativos e por tal, a capacidade individual de recuperação;
- Combate o estresse e a depressão;
- Melhora a agilidade muscular;
- Torna as articulações mais flexíveis e funcionais;
- Melhora o funcionamento do sistema nervoso;
- Melhora a coordenação muscular e o equilíbrio;
- Melhora o funcionamento do sistema digestivo;
- Reduz a gordura excedente e a celulite;
- Fortalecimento dos tecidos (pele mais firme);
- Tonifica os músculos;
- Reduz osteoporose;
- Combate a artrose;
- Combate a arteriosclerose;
- Combate a esclerose múltipla;
- Combate o reumatismo e outras doenças articulares e ósseas;
- Reduz as varizes;
- Regenera cartilagem;
- Reduz as dores de costas;
- Melhora a circulação sanguínea;
- Regulariza a pressão arterial;
- Reduz os níveis de colesterol;

Na maioria das embalagens destes produtos existe a informação de que o uso do aparelho deverá estar associado a uma dieta saudável e à prática de atividade física, ou seja, os próprios fabricantes do aparelho já alegam que os efeitos benéficos do aparelho não serão adquiridos com o uso isolado do produto. Então, se você é um dos consumidores do produto e se sentir em algum momento prejudicado pelo seu uso, não poderá realizar qualquer tipo de reclamação visto que, a própria empresa recomenda o seu uso associado com algum tipo de exercício, seja aeróbico ou anaeróbico e com o uso de uma dieta balanceada e equilibrada.

Romã pode se tornar fonte de ingredientes antioxidantes

romã
Fonte: Diário da Saúde

Considerada desde o império romano como um símbolo de riqueza, a romã contém, entre os diversos compostos bioativos, as antocianinas. Assim como a vitamina C, vitamina E e o betacaroteno, por terem deficiência de elétrons, as antocianinas captam facilmente os radicais livres.
Esses radicais, se produzidos ou absorvidos em excesso, aumentam os riscos para doenças como hipertensão, cataratas, artrite e envelhecimento precoce.
Isso pode ocorrer principalmente quando há demasiada ingestão de bebidas alcoólicas, estresse intenso e muita exposição à poluição, ao tabaco e ao Sol, situações que danificam as células saudáveis.

De acordo com estudos da Universidade de Baroda, na Índia, o fruto tem três vezes mais capacidade antioxidante do que o vinho e o chá verde. Não é por acaso que os povos árabes acreditavam em suas propriedades para fins medicinais.

Compostos da romã
Agora, a Embrapa, juntamente com a Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), está tentando desenvolver novas técnicas para o aproveitamento desses elementos da fruta. O mercado para a romã no Brasil tem crescido consistentemente, o que tem ampliado as áreas cultivadas com o fruto. A pesquisadora Regina Isabel Nogueira, da Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro), espera obter a antocianina e outros compostos bioativos concentrando-os e estabilizando-os por microencapsulação por um processo chamado spray drier. Nesse processo, pequenas gotas de material líquido são recobertas com um fino filme protetor. Os materiais microencapsulados (material ativo ou núcleo) são envoltos num material formador de filme (material de parede ou agente encapsulante) onde cápsulas extremamente pequenas podem liberar o conteúdo de forma controlada e sob condições específicas. Trata-se de uma tecnologia inovadora que tem sido empregada com êxito na indústria de cosméticos, farmacêutica e alimentícia.

Óleo de romã

Também será estudado o óleo obtido por prensagem das sementes da fruta com o objetivo de caracterizar o perfil dos ácidos graxos e as propriedades que possam interessar à indústria de alimentos. A pesquisadora ainda prevê a opção de cristalizar a casca da romã, expondo-a em contato com a calda de açúcar para reduzir em até 50% o teor de água. Com isto, a fruta aumenta seu tempo de conservação e diminui seu peso e volume, gerando economia no custo de transporte, além de adocicar seu sabor levemente ácido.
Este processo, por ser muito simples, poderá despertar o interesse de produtores como uma forma de apresentar a fruta para consumo de forma semelhante à encontrada hoje por meio do gengibre cristalizado.

segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

Doença grave na infância faz pessoa estudar menos e ter salário mais baixo

Fonte: Portal R7

Estudo americano mostra que perder aulas traz consequências no futuro

Câncer, problemas cardíacos, diabetes e epilepsia. Apesar de não ter cura, essas doenças já possuem terapias e tratamentos que permitem aos portadores levar uma vida normal, dependendo da gravidade do problema. No entanto, um estudo feito nos Estados Unidos revelou que pessoas que tiveram doenças crônicas ou graves durante a infância sofrem problemas para estudar. A consequência disso é que elas ficam mais tempo desempregadas e recebem salários mais baixos.
Realizado pelo Centro Médico da Universidade de Duke (EUA), o estudo avaliou informações de 13 mil pessoas que eram estudantes do ensino fundamental ou do ensino médio entre 1994 e 1995. Para ler a notícia completa, clique aqui.

sábado, 12 de fevereiro de 2011

Cheesecake light

cheesecake
      Características:
          * Fonte de sódio
          * Sem adição de açúcar
      Tempo: Médio: até 1h e 30 minutos.

Ingredientes
 Massa
- 1 pacote de biscoito água e sal (200 g)
- 500 g de manteiga light
- 600 g de cream cheese light
- 4 unidades de ovos (180 g)
- 2 colheres de sopa de adoçante
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Calda
- 200 mL de água
- 200 g de adoçante
- 500 g de amora

Utensílios e equipamentos: assadeira, Batedeira, Forno convencional, Liquidificador.

Modo de preparo
1. Bater no liquidificador o biscoito e passar na peneira.
2. Juntar a farinha do biscoito com manteiga derretida e fazer o fundo do cheesecake.
3. Na batedeira, juntar o cream cheese, ovo, adoçante, e a baunilha.
4. Bater por cinco minutos para fazer o recheio.
5. Em uma forma de fundo falso, forrar o fundo com a farinha do biscoito.
6. Adicionar o recheio e levar ao forno por 30 minutos.
7. Para fazer a calda, juntar a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até pegar o ponto de calda.
8. Depois acrescentar as amoras pré-cozidas e sem casca e mexer por 5 minutos.
9. Adicionar a calda em cima da sobremesa e servir.

Rendimento: 20 fatias de 100 g.
Classificações no cardápio: sobremesa.
Substitutos na dieta: leite.

O que achou da receita? Deixe sua opinião.


Você poderá incrementar seu cardápio conferindo outras receitas:

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Benefícios das frutas vermelhas e roxas

cacho de uva
Morango, uva, melancia, cereja, framboesa, amora e outras muitas variedades fazem parte do grupo das frutas vermelhas e roxas.
Cientistas britânicos desvendaram o poder das frutas roxas. Uma ou duas porções por dia de amoras pretas (blackberry), ameixas, uvas e mirtilos (blueberry) podem ajudar no combate a doenças graves, como problemas cardíacos, Alzheimer, Parkinson e até câncer. A conclusão faz parte de um estudo feito na Universidade de Machester.

Segundo ainda os pesquisadores, a substância polifenol, presente nestas frutas, é que ajuda na absorção correta de ferro pelo organismo. "Nós normalmente pensamos no ferro como algo que é bom para nós. E, na forma correta, ele é. Mas, na forma errada, não, porque ele passa a reagir com substâncias que estão livres no corpo, para gerar outras substâncias nada agradáveis para o organismo", explica Douglas Kell, coordenador da pesquisa.
amoras

De acordo com ele, se o ferro entra no organismo sem interagir com o polifenol antes, ele pode se tornar um veneno para as células. E uma grande quantidade de ferro solto no organismo impede a vitamina C, por exemplo, de combater algumas doenças importantes. Outros alimentos, como chá verde, chocolate e curcumina, contêm a mesma substância e também podem ajudar. O estudo foi publicado na revista Archives of Toxicology.

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Consuma muitas frutas e vegetais

prato saudável
De acordo com o Diário da Saúde, um estudo realizado por cientistas da Universidade de Oxford, no Reino Unido demonstrou que ingerir frutas e vegetais em quantidades adequadas pode ser benéfico para a saúde cardíaca. Segundo os pesquisadores, o importante não é apenas a variedade do cardápio, mas sim a quantidade de frutas e vegetais que são ingeridas diariamente. 
 
Em estudo com voluntários foi possível constatar que aqueles que ingeriram cerca de oito porções diárias de frutas e vegetais tiverem um risco 22% menor de desenvolverem doenças cardíacas quando comparado com um grupo de voluntários que ingeriram quantidades inferiores a 3 porções diárias de frutas e hortaliças. Para ler a notícia completa, clique aqui.

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Curiosidades da amora

amora preta
A amoreira-preta é uma frutífera de grande potencial para as regiões brasileiras com período de inverno marcante e propícia para pequenas propriedades agrícolas. Os frutos podem ser utilizados para consumo "in natura" e para produção de geléias, sucos, sorvetes, polpas, conservas, fermentos, iogurtes, doces, tortas, bolos, compotas ou transformadas em vinhos, licores e xaropes. As folhas (chá) e brotos são anti - diarréicos poderosos.Além destas características, praticamente não necessita de insumos químicos, sendo ótima opção para o cultivo orgânico.

A amora preta se encontra entre os alimentos que ajudam a diminuir o colesterol. De acordo a um estudo publicado pela revista Jornal of Neuroscience, as propriedades nutritivas das amoras pretas conservam o equilíbrio, a memória e a coordenação motora das pessoas de idade avançada.
A amora-preta in natura é altamente nutritiva. Contém 85% de água, 10% de carboidratos, com elevado conteúdo de minerais, vitaminas B, A e cálcio. Além dos nutrientes citados fornece também antocianinas. A antocianina, pertencente ao grupo dos flavonóides, é o pigmento natural que confere a coloração intensa na amora-preta. Este pigmento possui função protetora não somente ao fruto como também ao ser humano, sendo capaz de doar hidrogênios aos radicais livres e regular o funcionamento dos adipócitos.

domingo, 6 de fevereiro de 2011

O que é que a framboesa tem?

prato com framboesas
A framboesa (Rubus idaeus) é uma fruto originária dos países do centro norte da Europa, sendo encontrada também nas regiões montanhosas do mediterrâneo e em algumas regiões da Ásia. Os frutos da framboeseira são arredondados e constituídos por cerca de 75 a 80 pequenos gomos de coloração rosa - avermelhada e sabor adocicado.
No Brasil, a framboesa é cultivada, mas ainda em pequena escala no Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo e Minas Gerais.

Com relação ao seu valor nutricional, cada 100 gramas da framboesa contêm: 57kcal; proteína: 1,0g; lipídeo: 0,2g; cálcio: 35mg; fósforo: 30mg; ferro: 1,5mg; niacina: 0,45mg; vitamina C: 28mg e tiamina e vitamina A em menores quantidades.

A framboesa é consumida, basicamente, na forma “in natura”, porém as importações são feitas com produtos industrializados, principalmente na forma de geléias.

quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

O que é que o morango tem?

morangos deliciosos
O termo morango deriva do latim “moru”, que significa “amora”. O morango é uma fruta de consumo mundial, sendo conhecida pela sua grande quantidade de vitamina C. É capaz de colaborar na resistência dos ossos, na formação dos dentes, na resistência dos tecidos, no processo de cicatrização de ferimentos e no combate a infecções. Além da Vitamina C, o morango possui em menor quantidade, niacina e ferro. A Niacina tem como função evitar problemas de pele, aparelho digestivo, sistema nervoso e reumatismo; e o mineral ferro é importante porque faz parte da formação do sangue. 
O morango pode ser consumido natural em sucos ou em cremes, e na forma de diversas sobremesas. Saiba mais sobre o morango.

terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

O que é que a cereja tem?

cerejas saborosas
A cereja é uma fruta redonda, pequena que pode ser encontrada em várias cores, sendo que a mais comum entre as variedades comestíveis é a de coloração avermelhada e quase negra. Por possuir um aroma agradável e delicado, a fruta é muito apreciada tanto por crianças quanto por adultos. É utilizada para a decoração de doces, na produção de sorvetes, bebidas, coquetéis e até mesmo no preparo de licores.
Além de saborosa a cereja possui uma composição nutricional incrível, sendo capaz de fornecer ao organismo carboidratos, lipídeos, proteínas, fibra, cálcio, fósforo, ferro, vitamina A, C, B1, B2, niacina e flavonóides. Os carboidratos presentes na fruta são do tipo complexo, o que favorece a manutenção da carga glicêmica da fruta baixinha (CG= 7). Isto significa que os açúcares da fruta serão absorvidos pelo organismo de forma bem lenta mantendo sua glicemia constante, diminuindo a inflamação e controlando a sensação de fome, para continuar lendo, clique aqui.
                                                      
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