sábado, 8 de outubro de 2011

O que é que o jiló tem?


O jiló  (Solanum gilo) é uma boa fonte de de cálcio, fósforo, e ferro, apresenta baixo valor calórico, quantidades significativas de vitaminas A, B e C, e de um tipo de carotenoide denominado luteína. A luteína é um tipo de carotenoide com função antioxidante, que atua no combate aos danos ocasionados pelos radicais livres no organismo, na proteção contra a aterosclerose, catarata, câncer e outras doenças.  Além disso, esse pigmento apresenta a capacidade de reduzir os danos que a incidência da luz solar provoca sobre a retina.

Com relação à aplicação culinária, o jiló pode ser consumido refogado, frito, gratinado, com linguiça, com quiabo, em farofas, na forma de bolinhos, na forma de chips, em conserva, em saladas, à milanesa, à indiana e à napolitana.

Para ler a matéria completa, clique aqui.

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